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Origem: Madagascar 
Características:
Vanilla é um gênero de plantas trepadeiras pertencentes à família das Orquidáceas. É encontrada em zonas tropicais e congrega cerca de 109 espécies. A partir dos frutos de algumas espécies obtém-se a especiaria comercialmente conhecida como baunilha.
Como a baunilha verdadeira é cara e a condensação pode ser falsificada com facilidade, a melhor orientação para uma amador é comprá-la em uma boa loja e a um preço alto. Deve-se desconfiar de favas de baunilha baratas.
Uso Culinário:
A baunilha pode ser usada em cremes, pudins de ovos e sorvetes. Você pode reutilizar a fava após fervê-la em leite; lave-a e use papel toalha para secar. Coloque-a em açúcar e espere alguns dias para ter açúcar de baunilha!
A Baunilha também é utilizada para fazer geléias, bolos, tartes e a caldas. Sua utilização com chocolates é ainda muito difundida, usando suas sementes ou o extrato obtido colocando 1 fava para cada 100ml de álcool de cereais ou vodka por no mínimo 1 mês em garrafa ambar.
É utilizada em chás e cafés e tem efeito tranquilizante. Sua utilização em pratos salgados cresce a cada ano, combina muito com mariscos, lagosta, vieiras e mexilhoes. Também teste em frango, no feijão e como realçador da doçura de legumes de raiz
Curiosidades:
A baunilha é utilizada desde muito tempo pelos índios astecas para aromatizar os alimentos, os cosméticos e o chocolate, na época chamado de "choclatl", uma bebida feita a partir de grãos de cacau moídos, farinha de milho, mel e baunilha.
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