Origem: índia
Características:
há inúmeras variedades de cebolas, de bulbos de formatos variados, redondos, piriformes, achatados, de ciclos diferentes, desde anuais até perenes, mais suaves ou mais picantes, etc. Além disso, as cebolas ganham sabores bem distintos dependendo do grau de cozimento.
Uso culinário:
As cebolas são comumente picadas e usadas como ingrediente em vários pratos quentes, mas também podem ser usadas como ingrediente principal, por exemplo, na sopa de cebola francesa ou chutney de cebola.
Elas são versáteis e podem ser cozidas, assadas, grelhadas, fritas, salteadas ou comidas cruas em saladas. A sua natureza em camadas torna-as fáceis de abrir uma vez que cozinhadas, facilitando recheá-las, como em sogan-dolma.
Curiosidades:
Uma dica é, ao picar cebola, deixe-as de molho em água fria por meia hora antes- se conseguir corta-las dentro da tigela com água, melhor. Se não der para cortar a cebola dentro da água, invista então em um afiador de facas.
Quando picamos a hortaliça com lâminas cegas, acabamos "espremendo" a cebola ao invés de cortar. Isso acaba liberando o componente lacrimogêneo do ingrediente com ainda mais força - ou seja, dá-lhe choradeira.
Com lâminas afiadas, o corte é mais rente e não libera tanto a substância que irrita os olhos.
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