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Origem: Nepal
Características:
As sementes são usadas como tempero, de forma semelhante às vagens de cardamomo indiano verde, mas com um sabor diferente. Ao contrário do cardamomo verde, este tempero raramente é usado em pratos doces. Seu sabor e aroma esfumaçados derivam de métodos tradicionais de secagem sobre chamas abertas.
Uso Culinário:
Diferente do que se pensa, o cardamomo negro não é um mero substituto ao verde. O cardamomo negro é mais adequado para pratos fortes, rústicos e picantes. Para abri-lo com mais facilidade, toste-o em frigideira seca por alguns minutos.
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