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Origem: Rússia 
Características:
O aipo, também conhecido como salsão, consiste em uma hortaliça, que contém um talo de folhas verdes pinadas ou bipinadas. As sementes de aipo são aromáticas e levemente amargas. Perfumadas, lembram anis e limão.
Uso Culinário:
Massas, Pães e Biscoitos. Também, pode-se espalhar sobre vegetais, misturar em molhos de saladas. Fica especialmente bom com couve, cebola, batatas, abóbora, repolho e vinagre.
Curiosidades:
O aipo era bastante famoso entre Romanos e gregos, isso por conta de seu poder aromático, associado às divindades. Com suas folhas se fazia coroas para os mortos.
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