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Origem: Japão 
Características:
A raiz-forte (Armoracia rusticana), também conhecida como wasabi, é uma planta herbácea que cresce até 1,5 m de altura, é da mesma família do nabo, da couve e da mostarda, suas folhas são grandes e oblongadas, possui flores brancas.
Sua raiz é tuberosa e pontiaguda, usada como condimento picante. Substância rica em potássio, cálcio, fósforo, magnésio e vitamina C, a raiz-forte trás vários benefícios à saúde como perda de peso, auxílio na digestão e no controle da pressão.
Seu sabor é picante!
Uso Culinário:
Wasabi é um tempero utilizado na culinária japonesa para sushis e sashimis e também no preparo de massas e outros pratos típicos da região. Vai muito bem no preparo de carnes e peixes defumados.
É muito comum a sua mistura com beterraba, onde é acompanhamento obrigatório do Gefilt Fish, prato típico da cozinha judaica da Europa Central e Oriental. Outra variante muito apreciada é o Apfelkren (raiz-forte com maça).
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